Konferencja "Innowacje i tradycje w piekarstwie" - BCU Piekarstwo

Czy konsument jest gotowy na owady w pieczywie? Próby znalezienia odpowiedzi na pytanie podjęła się nasza katedralna koleżanka dr inż. Dorota Klensporf-Pawlik, w czasie konferencji „Innowacje i tradycje w piekarstwie”, która odbyła się 27.05.2026 r. w Branżowym Centrum Umiejętności w dziedzinie piekarstwo. W referacie zatytułowanym „Rewolucja zaczyna się od mąki” wskazała możliwości oraz potencjalne korzyści wynikające z wykorzystania alternatywnych źródeł białka w produkcji pieczywa a także potencjalne wyzwania związane przede wszystkim z barierami kulturowymi i akceptacją konsumencką. Konferencja zgromadziła zarówno przedstawicieli środowiska naukowego jak i praktyków związanych z produkcją żywności.