Wytwarzanie innowacyjnych produktów o właściwościach prozdrowotnych, żywność funkcjonalna, wzbogacana, ocena możliwości wykorzystania skrobi modyfikowanych w przemyśle spożywczym do procesu wzbogacania żywności, struktura skrobi modyfikowanej i wzbogaconej mikroelementami, ocena produktów wzbogacanych dostępnych na rynku polskim, analiza produktów spożywczych i przemysłowych pod kątem zawartości makro i mikroelementów